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  • allerlei im teller.

  • Grünes Risotto

  • Grünes Risotto
  • Grünes Risotto

  • Reis, Spinat, Petersilie
    Thymian, Lauch, Zwiebel, Knoblauch

  • Gemüsebrühe aufkochen, Spinat und Peterli für eine halbe Minute darin blanchieren. Rausnehmen und auskühlen lassen. Mit Olivenöl zu einem feinen Püree verarbeiten.

  • Thymian Blättchen zupfen, Zwiebeln, Lauch und Knobli fein schneiden und zusammen in Butter weich dünsten, Reis dazugeben und glasig werden lassen. Mit Wein ablöschen. Nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben und ständig rühren.

  • Nach 20 / 25 Minuten sollte der Reis cremig sein, aber noch etwas Biss haben. Restliche Butter, den Parmesan, etwas Rahm (2 EL) und das Spinat-Mus unterrühren.

  • ListeMengenangabe...

    7.5dlGemüsebrühe
    100grSpinat
    1 kleiner BundPeterli, 1 Zweig Thymian
    kleine Zwiebel, Knoblauchzehe
    1 StangeLauch (nur weisser Teil)
    1dlWeisswein
    Parmesan


    ...für 4 Portionen



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