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allerlei im teller.
allerlei im teller.

Kartoffelstock aus dem Ofen
Kartoffeln (für Stock oder Gratins), Fromage blanc
Eier, Vollrahm
Die Kartoffeln mit der Gabel einstechen, damit die Haut nicht aufplatzt. In der Schale im Backofen 50 Minuten bei 210° backen.
Danach schälen.
Kartoffeln vermusen, 2 Eier und 200gr Fromage blanc dazu, 2 Löffel Mehl und 6 Esslöffel Vollrahm beigeben und gut vermischen. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Alles in eine gebutterte Auflaufform geben und
nochmals für 20 Minuten in den Ofen schieben.
Blattspinat dazu. Gut fürs Auge, gut zur Abwechslung.

Kartoffelstock von Robuchon

Kartoffelstock-Festival: 3 Sorten
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