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allerlei im teller.
allerlei im teller.
Choucroute au Champagne
Sauerkraut roh, Kartoffeln
zwei, drei Schluck Champagner vom Vorabend, Zwiebeln
Sauerkraut in ein Sieb und waschen, sonst wird es sehr sauer. Zwiebeln andünsten, das Kraut dazu. Mit wenig Mehl bestäuben und mit Champagner ablöschen. Weisswein geht auch.
Würzen. Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren. Köcherln lassen. Feucht halten mit etwas Bouillon. Allenfalls Speck, Würstchen oder was auch immer mitgaren.
Kartoffeln separat.
Deutlich einfacher ist es, die geschnittenen Zwiebeln, das abgetropfte Kraut, die Gewürze mit etwas Gemüseextrakt in einen Bräter zu geben... mit Wein oder Champagner grosszügig benetzen. Grünen und/oder geräuchten Speck dazugeben.
Deckel drauf und für drei Stunden in den Ofen, Heissluft 130°.
Sauerkraut nach Strassburger Art
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