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allerlei im teller.
allerlei im teller.
Choucroute au Champagne
Sauerkraut roh, Kartoffeln
zwei, drei Schluck Champagner vom Vorabend, Zwiebeln
Sauerkraut in ein Sieb und waschen, sonst wird es sehr sauer. Zwiebeln andünsten, das Kraut dazu. Mit wenig Mehl bestäuben und mit Champagner ablöschen. Weisswein geht auch.
Würzen. Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren. Köcherln lassen. Feucht halten mit etwas Bouillon. Allenfalls Speck, Würstchen oder was auch immer mitgaren.
Kartoffeln separat.
Sauerkraut nach Strassburger Art
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