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allerlei im teller.
allerlei im teller.

Ribeye mit Risotto oder Gratin



Ribeye durchzogen
Fleisch pfeffern und auf beiden Seiten scharf anbraten. Im Backofen bei 200°; auf eine Kerntemperatur von 53°; bringen. In Alu-Folie eingepackt 2-3 Minuten ruhen lassen.
Dazu passt Safran-Risotto. Oder Kartoffel-Lauchgratin.
RISOTTO: Olivenöl, Zwiebeln, Reis, Safran, Bouillon. Rühren. Rühren. Rühren. Nach etwa 20 Minuten Kochprozess mit einem Gutsch Milch stoppen, Parmesan und Butter dazugeben. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
GRATIN: Kartoffeln, Lauch fein schneiden, im Rahm einige Minuten kochen, würzen und ein Ei unterziehen. In den Backofen bis er goldbraun ist.
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