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  • allerlei im teller.

  • Coq au Vin
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  • Coq au Vin

  • Coq au Vin

  • Poulet, Speck, Champignons, Zwiebeln
    Silberzwiebeln, Rotwein, Bouillon, Cognac, Lorbeer, Thymian, Knoblauch

  • Zuerst die Speckscheiben/Speckwürfel anbraten, beiseitestellen. Dann die Pouletteile -- wir nehmen Pouletbeine -- kräftig anbraten, beiseitestellen. Zwiebeln und Champignons andünsten, kurz schmoren, dann beiseitestellen.

  • Die Pouletteile zurück in den heissen Bräter geben, mit dem brennenden Cognac übergiessen. Kräuter und Knoblauch dazugeben, etwas Mehl einstreuen. Erst mit etwas Bouillon aufgiessen, dann mit dem Wein.

  • Zwiebeln, Champignons und Speck dazugeben plus die Silberzwiebeln und das ganze ab in den Ofen. 30 Minuten zugedeckt, weitere 15 Minuten offen schmoren lassen.

  • Dazu gibt es Baguette.

  • Pin in red

    Coq au vin von einer Marion aus Deutschland

    Pin in red

    Coq au Vin, eine Variante, 24h mariniert

  • ListeMengenangabe...

    40grFrühstücksspeck
    20grButter
    250grZwiebeln
    zweiSchalotten
    250grChampignons
    5clCognac
    3 ZehenKnoblauch
    Lorbeerblatt, Thymian
    1.5 dlRotwein
    1.5 dlHühnerbouillon
    vierPouletschenkel
    6 -8Silberzwiebeln


    ...für vier Portionen



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